به نام خداوند مهر آفرین
سال 14094 اهورایی، 7037 میترایی، 3753 زرتشتی، 2573 کوروشی (شاهنشاهی) و 1394 خورشیدی

 بنام خداوند روزی رسان

 

دسر تیرامیسو Tiramisu

 

دسر تیرامیسو Tiramisu

 


 زمان کل: 35 دقیقه
 
 مواد لازم:
 • 4 عدد تخم مرغ تازه و با کیفیت زرده را از سفیده جدا کنید
 • 4 قاشق غذاخوری شکر
 • 500 گرم پنیر خامه ای
 • یک فنجان قهوه خوری قهوه اسپرسو رقیق شده با آب و شیرین شده با شکر
 • 340 گرم بیسکویت
 • می توانید در میان بیسکویت ها از لایه های باریک موز هم استفاده کنید.
 • شکلات تلخ رنده شده
  
 طرز تهیه :
 زرده ها را همراه با شکر بزنید. سپس پنیر خامه ای را در آن بریزید. 2 تا از سفیده ها را برای اینکه مخلوط به آرامی سفت شود استفاده کنید. مخلوط را به هم بزنید. سپس فنجان قهوه تهیه شده را در یک کاسه بریزید .سپس بیسکویت ها را در قهوه بریزید سعی کنید قالب به اندازه ای بزرگ باشد که بتواند مخلوط پنیر خامه ای را نگه دارد. آن را از مخلوط پر کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک نگه دارید، سپس شکلات رنده شده ای را که تهیه کرده اید روی آن بپاشید.
 این مقدار مواد برای 6 تا 8 نفر کافی است.

 

 

کرپ قارچ با مرغ

 

کرپ قارچ با مرغ

 مواد لازم برای خمیر کرپ :

 * آرد : ۱۵۰ گرم یا یک لیوان

 * نمک : نصف قاشق مرباخوری

 * تخم مرغ : یک عدد

 * شیر : ۲ لیوان

 * پیازچه : یک چهارم لیوان

 مواد داخل کرپ :

 * گوشت مرغ پخته (ساطوری شده) : ۲۵۰ گرم

 * قارچ خرد شده : ۱۵۰ گرم

 * پیاز خرد شده : ۱ عدد

 * نمک و فلفل : به اندازه لازم

 * پنیر موزارلا ( رنده شده) : ۱۰۰ گرم

 طرز تهیه خمیر کرپ :

 کرپ یک نوع خمیر پخته شده است که مراحل تهیه آن را با شکل برای شما بیان می کنیم :

 در کاسه ای آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. شیر و تخم مرغ را با هم آمیخته و کم کم به آرد و نمک اضافه کنید .
 

 

 مایع خمیر را از آب صافی عبور دهید تا مخلوط یکنواختی بدست آورید. در نهایت پیازچه را افزوده و خمیر را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید .

 سپس خمیر را از یخچال بیرون آورده و به اندازه یک چهارم لیوان از آن را داخل ماهیتابه ای به شکل گرد و نچسب که از پیش با برس چرب کرده و روی حرارت گذاشته اید، بریزید .
 همین که خمیر خودش را گرفت، آن را پشت و رو کنید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود .

 خمیر آماده شده را از ماهیتابه خارج کنید. سپس به وسیله قالب گردی ازهر کرپ ۳ دایره جدا کنید و از مواد آماده شده (مواد داخل کرپ) در آن گذاشته، بپیچید. بعد آن را تزئین کرده و در ظرف موردنظر بچینید .

 طرز تهیه مواد داخل کرپ :

 روغن را روی حرارت داغ کنید .

 سپس پیاز را در روغن داغ بریزید .

 پیاز که کمی طلایی شد، گوشت مرغ پخته و قارچ را به آن اضافه کنید .

 برای این که قارچ ها تغییر رنگ ندهند، می توانید کمی آب لیمو به آنها بیفزایید .

 در نهایت نمک ، فلفل و پنیر موزارلا را افزوده و از روی حرارت بردارید .

 شما می توانید بر طبق ذائقه خود مواد داخل کرپ را تغییر دهید .

 نکات تغذیه ای :
 

 پنیر موزارلا ( MOZZARELLA CHEESE ) ، یک نوع پنیر نرم نارس با دلمه ی پلاستیک مانند است که اصل و منشا آن جنوب ایتالیا است. امروزه این پنیر در بیشتر کشورهای اروپایی ساخته می شود. این پنیر کاربرد گسترده ای برای روی پیتزا دارد ، چرا که حالت کشسانی خوبی دارد.

 

 

کباب ترش یا ترشی کباب

 

کباب ترش یا ترشی کباب

 مواد لازم :
 گوشت کبابی                یک کیلو
 پیاز رنده شده               یک فنجان
 مغز گردوی چرخ کرده       نصف فنجان
 جعفری سائیده              نصف فنجان
 آب انار ترش                   یک فنجان
 نمک و فلفل به مقدار کافی

 طرز تهیه :
 گوشت را به قطعات کبابی خرد کنید. سپس در ظرف گودی بقیه مواد ذکر شده در بالا را با هم مخلوط کنید. گوشت را برای یک شبانه روز در این مخلوط بخوابانید . بعد آنها را به سیخ کشیده و کباب کنید.
 

 

پاپارا غذایی خوشمزه با گوشت چرخ کرده

 

پاپارا غذایی خوشمزه با گوشت چرخ کرده

  

 مواد لازم:
 نان باگت خشک شده=1 عدد
 آب گوشت=1 لیوان
 گوشت چرخکرده=250 گرم
 پیاز متوسط=2 عدد
 سیر=2 حبه
 روغن مایع=3 قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل سیاه=به مقدار لازم
 مواد لازم برای سس:
 گوجه فرنگی=1 عدد متوسط
 رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
 کره=1 قاشق غذاخوری
 نمک=به میزان لازم

 طرز پخت:
 1- نان را به ابعاد 2 سانت به شکل مکعب ببرید،داخل سینی بچینید و در فر به مدت 10 دقیقه برشته کنید.

 2.-روی نان برشته شده آب گوشت داغ بریزید. بعد پیاز را پوست بگیرید،بشویید و ساطوری کنید.

 3-در قابلمه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید. سیر را ریز خرد کرده به پیاز افزوده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. نمک و فلفل بریزید. بگذارید گوشت،مغز پخت شود. گوشت را روی نان بریزید.

 4- برای آماده کردن سس،گوجه فرنگی را رنده کرده،داخل تابه ای کره را ذوب کرده سپس گوجه فرنگی رنده شده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و نمک به ان اضافه کنید هم بزنید.بگذارید چند دقیقه بجوشد.
 
 5- سس را از روی حرارت برداشته سپس آن را روی نان و گوشت بریزید و سرو کنید. در صورت تمایل می توانید غذا را با ماست و سیر تزئین کنید.

 

 

ماهی و سبزیجات در فر

 

ماهی و سبزیجات در فر

 

 مواد لازم:

 ماهی دلخواه   :  ۱۰۰ گرم
 گوجه فرنگی   :  ۱ عدد
 پیاز :    ۱ عدد
 فلفل دلمه ای  :   یه نصفه
 آب لیموی تازه   :  ۱.۵ قاشق غذاخوری
 پودر فلفل و لیمو  :   به مقدار دلخواه
 نمک  :   به مقدار دلخواه
 طرز تهیه:
 ماهی رو به نمک و فلفل و آبلیمو آغشته کنید و یک ساعتی بذارید تو یخچال تا خوب مزه دار بشه. بعد از اون کف یک بشقاب گود مقداری از گوجه و پیاز حلقه شده و فلفل دلمه ای رو بچنید و روش ماهی رو قرار بدبد و روی ماهی بقیه پیاز و گوجه و فلفل دلمه ای. روی بشقاب رو خوب با فویل بپوشونید. چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید. به مدت ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد قرار بدید. بعد از ۴۰ دقیقه فویل رو بردارید و گریل فر را روشن کنید. ۱۰ دقیقه بعد غذا آماده است.

 * کالری این غذا ۱۴۰ کیلو کالری است.

 

 

طرز تهیه ی مایع مخصوص میگو و جوجه چینی پفدار !

 

طرز تهیه ی مایع مخصوص میگو و جوجه چینی پفدار !

  

 اگر دوست دارید میگو یا جوجه چینی پفدار و بسیار خوشمزه ای مثل همانهایی که بارها در رستورانها خورده اید را خود در منزل با اطمینان از مواد سالم آن که برای بچه ها مفید است را تهیه کنید در این قسمت با ما همراه باشید .
شما می توانید به راحتی با آماده کردن مواد این مایع مخصوص خود جوجه یا میگو چینی را خود در منزل تهیه کنید.
 
 مواد لازم برای 4 الی 6 نفر :
 
 آرد سفید                                   150 گرم
 روغن زیتون                                4/1 فنجان
 سفیده ی تخم مرغ                      5 عدد
 بیکینگ پودر                                نصف قاشق مربا خوری
 دلستر                                        یک عدد ( یک شیشه ی کوچک)
  نمک                                         به میزان لازم
 فلفل قرمز                                  به میزان لازم
  
 طرز تهیه :
 
 آرد سفید و روغن زیتون را با هم مخلوط کرده، سپس بیکینگ پودر و دلستر را به آنها اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید،  در این مرحله بسته به تمایل خود می توانید مقدار ی فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید .
در ظرفی جداگانه سفیده های تخم مرغ را خوب زده تا کاملا کف کنند و بعد آنها را به آرامی به مواد بالا اضافه و باز با هم خوب مخلوط کنید.
 
 این مایع در این مرحله باید مثل ماست چکیده شود .
 
 میگو و تکه های گوشت مرغ آماده را در این مواد بغلطانید و در روغن داغ درون ظرفی کاملا گود  بیاندازید تا پف کرده و سرخ شوند که با سس سفید مخصوص آن بسیار غذای لذیذ و خوشمزه ای خواهد بود.
 

 

پودینگ لیمویی (برای 8 نفر)

 

پودینگ لیمویی (برای 8 نفر)

  

 کل زمان تهیه: 5/2 ساعت
 

 مواد لازم:

 زرده تخم مرغ 6 عدد      شکر 1 فنجان و 2 قاشق سوپ خوری       آرد ذرت 3/1 فنجان     پوست رنده شده لیمو1  قاشق سوپ خوری      نمک 4/1 قاشق چای خوری      شیر 2/1. 3 فنجان      آب لیمو تازه 1 فنجان      خامه 1  فنجان
 
دسر لیمویی

 طرز تهیه:

 1- در ظرفی زرده تخم مرغ، 1 فنجان شکر، آرد ذرت، پوست لیمو، نمک، 2/1 فنجان شیر را خوب بزنید، و به تدریج در حین زدن بقیه شیر را اضافه نمایید. مواد را در ماهی تابه ای بریزید.

 2- ماهی تابه را روی حرارت ملایم بگذارید، و کمی که به جوش افتاد و سفت شد، شعله را خاموش کنید و آب لیمو را اضافه نمایید.

 3- مخلوط را از الک رد کنید. و در ظرف های مناسب بریزید و آنها را داخل یخچال بگذارید تا خنک شوند (در حدود یک ساعت و نیم)

 4- موقع سرو خامه را با 2 قاشق شکر خوب بزنید. در آخر خامه روی دسرها را تزئین کنید.

 

 

پخت برنج برای خانم های شاغل

 

پخت برنج برای خانم های شاغل

 


 خانم هایی که بیرون ازخانه کار می کنند و وقتی ظهر به خانه می آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند،می توانند از این روش کمك بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبكش کنید، البته کمی آن را خشك بردارید، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزید و قابلمه را داخل یخچال قرار دهید، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهید و آن را دم کنید حالاتا سالاد را آماده کنید، برنج هم دم کشیده است.

  از بین بردن بوی سوختگی برنج
  1-
یك تكه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.
  2- یك عدد پیاز را پوست کرده و در داخل برنج فرو کنید، پیاز بوی سوختگی را به خود می گیرد.
 
  برنج ماستی
  وقتی می خواهید برنج را آبكش کنید یك لیوان از آب آن را بردارید و با یكی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچه ها خیلی مفید است.
 
 
 از بین بردن شوری برنج
 اگر پیش از آبکش کردن برنج متوجه شدید که برنج شما شور شده است موقع آبکش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبكش بریزید. اما اگر بعد از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگر چاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر این كه خورش را بی نمك درست کنید.
 
 برطرف کردن بی نمکی برنج
 اگر بر اثر فراموشی برنج تان بی نمك شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمك را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمكی برنج شما رفع می شود. هرگز نمك را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمك در روغن حل نمی شود.
 
  خوشمزه تر شدن شیر برنج
  اگرمی خواهید شیر برنج شما خوشمزه تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می شود که شیر برنج شما خوشمزه تر شود.

  خوشمزه تر شدن شوید پلو
  برای این كه شوید پلوی شما خوشمزه تر شود، می توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و ( در عطاری ها موجود می باشد) استفاده کنید بعد از آبكش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید.

  از بین بردن بوی نامطبوع برنج
 اگر به هر دلیلی برنج خشك شما بو گرفت برنج را روی یك سطح پهن کنید. البته باید حتماً در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می شود و برنج حالت خود را از دست می دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می ریزید از هم پاشیده می شود.
 
  بهترین راه رنگ دادن زعفران به پلو
 برای این كه زعفران شما بهتر رنگ بدهد، می توانید از روش زیر کمك بگیرید: درون یك استكان کوچك به مقدار مورد نیاز زعفران ساییده بریزید و دو قاشق غذا خوری آب جوش به آن اضافه کنید. بعد از این كه برنج را آبكش کردید و داخل قابلمه ریختید استكان حاوی آب و زعفران را در برنج فرو ببرید و دم کنی را روی قابلمه بگذارید. با دم کشیدن برنج، زعفران هم دم می کشد و بهتر رنگ می دهد.

 

 

غذای هندی؛ پاكورای پنیر

 

غذای هندی؛ پاكورای پنیر

 

 


 پنیر، آرد نخود، پودر فلفل قرمز، از جمله مواد اصلی تشكیل دهنده این پاكورای خوشمزه است.

 مواد لازم:

 پنیر: 250 گرم

 آرد نخود: 8 قاشق غذاخوری

 پودر فلفل قرمز: دو و نیم قاشق چای‌خوری

 پودر انبه: یك و یك چهارم قاشق چای‌خوری

 جوش شیرین: یك چهارم قاشق چای‌خوری

 آب: به مقدار لازم

 نمك:‌ به میزان دلخواه

 روغن: جهت سرخ كردن
  طرز تهیه:

 • ابتدا پنیر را به شكل مكعب‌های كوچك و ضخیم تقسیم كنید.

 • پودر فلفل قرمز و انبه را روی قطعات پنیر بپاشید.[درمان سردرد با فلفل قرمز]

 • درون یك كاسه، آرد نخود، پودر فلفل، جوش شیرین و نمك را با هم مخلوط كنید.[معجون نخود برای ساخت داروهای تقلبی ]

 • به مخلوط درون كاسه مقداری آب اضافه كرده و از آن‌ها مایه غلیظی تهیه كنید.

 • هر كدام از قطعات پنیر را درون مایه فرو كرده، سپس درون روغن سرخ كنید.

 • در صورت تمایل می‌توانید پاكورای پنیر را با سس گوجه فرنگی میل كنید.

 

 

خوراک برنج نیمه با قارچ

 

خوراک برنج نیمه با قارچ


 مواد لازم برای ۴نفر:

  قارچ                                ۳۰۰ گرم 
 آب مرغ                             2پیمانه
 کره                                  ۳قاشق غذاخوری
 پیاز خرد شده                    یک عدد 
  سیر خرد شده                  ۲عدد 
  آویشن خرد شده              یک قاشق مرباخوری
 برنج نیمه                         یک پیمانه 
  پنیر پارمیسان رنده شده    نصف پیمانه  
  سرکه                              نصف پیمانه
 نمک، فلفل و جعفری خرد شده  به میزان کافی

  طرز تهیه:

 2 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا کمی طلایی شود. قارچ را اضافه کنید و به مدت ۱۵دقیقه با پیاز تفت دهید تا نرم شود. سیر و آویشن به مواد اضافه کنید و هم بزنید. * آب برنج خیس شده را صاف و برنج را به مواد اضافه کنید و به مدت ۲دقیقه تفت دهید.* سرکه را اضافه کنید، سپس آب مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت کم قراردهید.*پس از تبخیرشدن آب مرغ، بقیه کره و پنیر را به برنج اضافه کنید، پس از آب شدن کره و پنیر، زیر برنج را خاموش و با جعفری تزئین کنید.


 

ماهی بخارپز

 

ماهی بخارپز

 

 

 مواد لازم:
 فیله ماهی (ترجیحا بچه شیر) :۱۵۰ گرم
 پیاز کوچک : ۲عدد
 یک عدد لیمو+نصف فلفل دلمه رنگی+۱۰۰ گرم خیار شور+۱۰۰ گرم سبزی خوردن+گوجه فرنگی +۱۰۰ گرم قارچ
پودر پیاز و نمک و زعفران و در صورت تمایل فلفل

 طرز تهيه:
 ماهی را بعد از خشک کردن با دستمال در یک ظرف با یکی از پیازها که خلال باریک شده و نصف لیمو و کمی پودر پیاز و در صورت تمایل مقدار بسیار کمی پودر سیر به مدت یکساعت با در بسته نگه میداریم.
 سپس پیاز دوم را در یک ظرف چدنی یا تفلون خرد کرده و ماهی را از طرفی که پوست دارد روی آن قرار میدهیم سپس کمی نمک و پودر پیاز و کمی زعفران در صورت تمایل فلفل ترجیحا سیاه روی آن میپاشیم و در ظرف را گذاشته و با حرارت بسیار کم به حال خود میگذاریم تا رنگ پیازها تغییر کند و ماهی بپزد .سپس نصف دیگر لیمو را روی ماهی میریزیم وقارچ ها را کنار ظرف گذاشته و دوباره در ظرف را میگذاریم تا قارچ کمی نرم شود.در آخر ماهی و قارچ فوق العاده خوشمزه را در بشقاب میکشیم و با سبزیجات تازه و خوشرنگ و کم کالری تزیین میکنیم .نوش جان!

 

 

روش تهیه پای اسپاگتی

 

 روش تهیه پای اسپاگتی

 

 مواد لازم برای 6- 4 نفر:

 هویج بزرگ: ‌2 عدد،‌پوست کنده و خرد شود

 اسپاگتی: 250 گرم

 سس گوجه فرنگی : 400 گرم

 پنیر ریکوتا:‌ یک پیمانه

 تخم مرغ: یک عدد

 پنیر موزارلای رنده شده: یک و یک چهارم پیمانه

 گوشت قلقلی چرخ کرده: 10- 8 عدد

 پودر ارگانو: یک قاشق چای‌خوری

 نمک و فلفل به اندازه لازم

 طرز تهیه:

 • فر را از پیش روی 350 درجه از پیش گرم کنید.

 • در قابلمه آب جوش اسپاگتی را به مدت 8 دقیقه بپزید.

 • هویج را به مخلوط اضافه کرده و 3- 2 دقیقه دیگر آن را بجوشانید.

 • مخلوط را درون آبکش ریخته سپس آن را درون کاسه‌ای منتقل کنید.

 • سس گوجه فرنگی، سه چهارم پنیر موزارلا و ریکوتا را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.

 • پیش از اضافه کردن تخم‌مرغ، مخلوط را خوب هم بزنید تا کمی خنک شود.

 • تخم‌مرغ، گوشت قلقلی، پودر ارگانو و نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.

 • مخلوط را درون ظرف مخصوص پای بریزید و مابقی پنیر موزارلا را روی آن بپاشید و آن را درون فر به مدت 30- 20 دقیقه یا تا زمانی که رویه آن قهوه‌ای شود حرارت دهید.

 • پای را از درون فر خارج کرده و قبل از برش،‌ 5 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود.
 
 
 
 زمان تهیه این غذا 15 دقیقه و زمان پخت آن 30 دقیقه است.
 

 

نظرات شما عزیزان:

نام :
آدرس ایمیل:
وب سایت/بلاگ :
متن پیام:
:) :( ;) :D
;)) :X :? :P
:* =(( :O };-
:B /:) =DD :S
-) :-(( :-| :-))
نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه:









تاريخ : چهار شنبه 7 ارديبهشت 1390برچسب:مجله آشپزی,آشپز,آشپزخانه,آشپزی,دسر,دسر تیرامیسو,تخم مرغ,پنیر خامه ای,قهوه,بیسکویت,شکلات تلخ,زرده,کرپ قارچ و مرغ,خمیر کرپ,مرباخوری,پیازچه,گوشت مرغ,پنیر موزارلا,کباب ترش,ترشی کباب,گوشت کبابی,پیاز رنده شده,مغز گردو,جعفری,آب انار ترش,پایارا,ماهی,سبزیجات,جوجه چینی,پف دار,پودینگ,لیمویی,پودینگ لیمویی,پخت برنج,شیربرنج,شوید پلو,زعفران,پاکورای پنیر,خوراک برنج نیمه با قارچ,ماهی بخار پز,پای اسپاگتی,اسپاگتی,خرد کردن مرغ,سوپ گوجه فرنگی با ورمیشل,ورمیشل,گز اصفهان,پولکی,زعفرانی,پولکی زعفرانی,,
ارسال توسط سورنا
آخرین مطالب

آرشیو مطالب
پيوند هاي روزانه
امکانات جانبی